La trazabilidad animal es un concepto clave para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos de origen animal, así como la sanidad de las personas y los animales. Se trata de la capacidad de rastrear un animal o sus productos, desde su nacimiento hasta su consumo, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución que forman la cadena alimentaria.

Para lograr la trazabilidad animal, se requiere de una serie de instrumentos que permitan identificar a los animales, a las explotaciones donde se crían, a los transportistas que los trasladan y a los establecimientos que los procesan. Además, se debe registrar toda la información relevante sobre los movimientos, las condiciones sanitarias, los tratamientos veterinarios y los controles oficiales que se realizan a lo largo de la cadena.

La trazabilidad animal tiene múltiples beneficios para los productores, los consumidores y las autoridades sanitarias. Por un lado, facilita la prevención, el diagnóstico y la respuesta oportuna ante posibles brotes de enfermedades animales o zoonosis. Por otro lado, permite mejorar la gestión de la calidad y la inocuidad de los productos pecuarios, así como su diferenciación y valorización en el mercado. Finalmente, contribuye a fortalecer la confianza de los consumidores y a facilitar el comercio nacional e internacional.

La trazabilidad animal es, por tanto, una herramienta fundamental para garantizar la seguridad de los alimentos, así como la sanidad de las personas y los animales. Su implementación requiere del compromiso y la colaboración de todos los actores involucrados en la cadena alimentaria.

En Venezuela Intelitec ofrece su conocimiento y sus productos para permitirle contar con las herramientas que necesitan los productores agropecuarios para implementar sus sistemas de trazabilidad, garantizados por las certificaciones recibidas, entre las cuales se encuentran : El International Committee for Animal Recording (ICAR) , Technical Center for Mechanical Industry (CETIM) e International Standard Organization (ISO) y además con el respaldo de profesionales que lo atenderán para asesorarlo en la satisfacción de sus necesidades de identificación.

Los sistemas de identificación animal son un conjunto de medios y procedimientos que permiten conocer el origen, la trazabilidad y el estado sanitario de los animales de producción y de compañía. Estos sistemas tienen como objetivo garantizar la seguridad alimentaria, el bienestar animal y la prevención de enfermedades zoonóticas.

Los elementos que componen el sistema de identificación en todas las especies son:

• Medios de identificación aplicados al animal, los cuales pueden varias según la especie del animal a identificar.
• Documentos de movimiento que recogen datos de la explotación de origen, de destino y del movimiento. El libro de registro de la explotación que puede llevarse de forma manual o informatizada y debe estar accesible a la autoridad competente durante un periodo mínimo de tres años desde la última anotación.

Para las especies bovina, ovina, caprina y equina la identificación se realiza de manera individual para permitir un correcto seguimiento de cada individuo e incluso de su descendencia, mientras que, en especies de producción intensiva, como el porcino o las aves, la identificación se realiza por lotes de animales que son criados en condiciones idénticas.

Los medios de identificación más utilizados son los dispositivos visuales tipo aretes o botones que contienen el número de identificación correspondiente, y los dispositivos electrónicos tipo chip con radiofrecuencia (RFID), que permiten una lectura automática y rápida.

Intelitec ofrece soluciones para la identificación visual y electrónica, que permiten la monitorización tanto de animales de rebaño como los animales de compañía, que permiten mantener un registro histórico de los animales con datos como vacunas, tratamientos, información genética y propiedad.

La identificación animal es un tema relevante para el sector agropecuario y para la sociedad en general, ya que contribuye a mejorar la calidad y la seguridad de los productos derivados de los animales, así como a proteger la salud pública y el medio ambiente.

La tecnología al servicio de la ganadería.

La cría e identificación de ganados son actividades fundamentales para la producción de carne y leche, que requieren de una gestión eficiente y sostenible de los recursos naturales y animales. Para ello, la tecnología se ha convertido en una herramienta clave que permite mejorar la productividad, la rentabilidad, la sanidad y el bienestar animal, así como reducir el impacto ambiental de la ganadería.

Entre las tecnologías aplicadas a la cría e identificación de ganados se encuentran:

La suplementación alimentaria: consiste en proporcionar a los animales una dieta balanceada y adecuada a sus necesidades nutricionales, que mejore su crecimiento, su reproducción y su resistencia a enfermedades. La suplementación puede ser a base de forrajes, granos, subproductos industriales o aditivos específicos.

La identificación y trazabilidad animal: consiste en asignar a cada animal un código único e indeleble, que permita conocer su origen, su historial sanitario, su ubicación y su destino. La identificación puede ser mediante dispositivos electrónicos, como aretes, microchips o bolos ruminales, o mediante métodos convencionales, como marcas o tatuajes. La trazabilidad permite garantizar la calidad y la inocuidad de los productos cárnicos y lácteos, así como facilitar el control sanitario y el manejo de los animales.

La mejora genética: consiste en seleccionar y cruzar animales con características deseables, que aumenten su rendimiento productivo, su adaptación al medio ambiente y su resistencia a enfermedades. La mejora genética puede ser mediante métodos tradicionales, como la selección fenotípica o el cruzamiento entre razas, o mediante métodos modernos, como la inseminación artificial, la transferencia embrionaria o la edición genómica.

La gestión de la información: consiste en recopilar, almacenar, procesar y analizar datos sobre los animales y sus sistemas de producción, que permitan tomar decisiones basadas en evidencia. La gestión de la información puede ser mediante sistemas informáticos, como bases de datos, software o aplicaciones móviles, o mediante sistemas participativos, como las escuelas de campo para ganaderos.

Estas tecnologías han demostrado tener efectos positivos sobre la producción de carne y leche, así como sobre la eficiencia y la competitividad de los sistemas ganaderos. Por ejemplo, en Argentina se ha observado que los sistemas de cría tecnificados presentan mejores indicadores productivos que los sistemas típicos de la región1. Asimismo, en Chile se ha caracterizado la productividad de sistemas de cría bovina tecnificados del norte-centro del país.

Sin embargo, la adopción de estas tecnologías no está exenta de desafíos y limitaciones, que dependen del contexto socioeconómico, ambiental e institucional de cada región. Entre estos desafíos se encuentran:

• El costo y la disponibilidad de las tecnologías: muchas tecnologías requieren de una inversión inicial elevada o de un acceso restringido a los recursos necesarios para su implementación y mantenimiento.
• La capacitación y la asistencia técnica: muchos ganaderos no cuentan con el conocimiento o el apoyo necesario para utilizar adecuadamente las tecnologías o para resolver los problemas que puedan surgir.
• La normativa y la regulación: muchas tecnologías implican el cumplimiento de normas legales o éticas que pueden variar según el país o la región, lo que puede dificultar su aplicación o generar controversias.
• El impacto ambiental: muchas tecnologías pueden generar efectos negativos sobre el medio ambiente, como la contaminación del agua o del suelo, la emisión de gases de efecto invernadero o la pérdida de biodiversidad.

Por lo tanto, es necesario promover el desarrollo y la difusión de tecnologías apropiadas para cada sistema ganadero, que sean accesibles, eficientes, seguras y sostenibles, y que contribuyan a mejorar la calidad de vida de los productores y de los consumidores.

Es por ello que en Intelitec nos hemos esforzado en el desarrollo de sistemas de identificación incorporando tecnologías y garantizando el acceso a ellos para que estén a disponibilidad del sector agropecuario, de esta manera trabajamos para llevar la tecnología al ganadero.